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網(wǎng)址：www.lzhslj.cn俏江南靠北京宴重返一線？
發(fā)布時間：2018-01-22
俏江南，在餐飲行業(yè)里是當之無愧的明星，雖然星路坎坷，但也有過不俗的表現(xiàn)。而今，仍有40多家店面的俏江南還有機會重返一線嗎?
再現(xiàn)轉(zhuǎn)機
“塵埃尚未落定，暫無更多細節(jié)可以分享。”一消息人士對新金融觀察記者說。
近日，一則“俏江南或?qū)⒃俅我字鳎颖P者是北京宴”的消息不脛而走。該消息的流出，牽動了諸多吃瓜群眾的心，雖然俏江南擁有80多家店面的盛況已然不在。
對多數(shù)人而言，北京宴略顯陌生。可當你知道那場驚動了半個娛樂圈的黃曉明和Angelababy的婚宴是由北京宴出品的，是不是會“肅然起敬”?
不得不承認，正是這場婚禮，讓北京宴一夜成名。
公開信息顯示，北京宴——北京宴禧餐飲管理有限公司，由楊秀龍和北京金西壹號投資有限公司聯(lián)合創(chuàng)建，成立于2011年7月。
只是，對這家目前在北京只有三家店的餐飲企業(yè)而言，靠什么“力量”收購俏江南，則令“江湖人”不解。
“乍聽起來，有些不可思議。雖然北京宴在餐飲界頗具口碑，但與俏江南相比，體量還是小了些。”一餐飲行業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人對新金融觀察記者說。
俏江南，這部現(xiàn)實版跌宕起伏的大劇，至今令人記憶猶新。
該公司一路披荊斬棘、逐步發(fā)展壯大，直至引入資本謀求上市;只可惜，對賭失敗、時運不濟，IPO屢次未果;而其創(chuàng)始人張?zhí)m，從一家中餐廳起步、曾榮登胡潤餐飲富豪榜，最終卻落得“凈身出戶”，黯然離場。
不論期間故事有多少陰謀、陽謀，張?zhí)m抑或是資方均有所圖，而受傷最重的莫過于“俏江南”這個品牌。
“自從2014年張?zhí)m董事長和公司幾位創(chuàng)始高管退出董事會，公司管理全權由香港著名資本CVC接手，公司業(yè)績直線下滑，管理漏洞頻出。在與境外資本的博弈中，創(chuàng)始股東離場，而最后受傷害的是一個創(chuàng)立了16年的本土品牌。”去年“3?15”，當“俏江南黑廚內(nèi)幕”被媒體曝光后，張?zhí)m之子汪小菲曾在微博公開披露。
之后的俏江南，便趨于平靜了。實際上，其目前在全國仍有40多家店在正常運營。
有關收購，來自俏江南方面的消息是：“雙方的戰(zhàn)略合作還在磋商中，過段時間會發(fā)布消息，再等等。”
相較于資本野蠻人的故事，諸多餐飲人還是希望俏江南能回歸到餐飲軌道上來，并期待其與北京宴的這次“合作”能為俏江南帶來轉(zhuǎn)機，甚至改寫命運。
優(yōu)勢互補
種種跡象顯示，俏江南正在積極“備戰(zhàn)”。
“最近一個月，俏江南的內(nèi)部變動很大，尤其是在人力結(jié)構和團隊建設方面，接下來還會有一輪規(guī)模較大的培訓。”前述消息人士稱。
有觀點認為，在張?zhí)m等創(chuàng)始團隊出局后，俏江南似乎失去了發(fā)展“動力”。而北京宴，一定程度上在高端餐飲里算個“異類”。
2013年后，當諸多高端餐飲積極轉(zhuǎn)型，走親民路線時，北京宴卻依舊堅持高端、走定制化路線，并強調(diào)“中國服務”、強調(diào)體驗，反倒堅持了下來，且發(fā)展不錯。
“如果雙方能夠聯(lián)手，那絕對是一件好事兒。”有著多年連鎖餐飲企業(yè)運營經(jīng)驗的王冬明對新金融觀察記者說。
他說北京宴的出品“真的不錯”，餐廳的裝修和服務也都很好。有不少同行還常去北京宴“考察學習”。更有意思的是，不少餐企老板還將自己的生日宴等各種宴請安排在那里。它有點像高端餐飲里的海底撈，菜品不錯，但以服務取勝。
“這樣的北京宴，于俏江南而言，經(jīng)營理念和運營模式都值得學習。而俏江南雖然輝煌不再，但畢竟是個‘底蘊’不錯的餐飲品牌，其品牌價值還在。它們的‘結(jié)合’，可以說是優(yōu)勢互補，一個基礎渾厚，動力不足;一個來勢洶洶，根基略薄。如果雙方能步調(diào)一致地奔向未來，前景可期。”王冬明說。
當然，也有觀點認為，俏江南的轉(zhuǎn)型以及路線很重要，如今有些晚了。在他們眼里，俏江南在創(chuàng)始團隊離開后，其“原班人馬”并沒有發(fā)揮作用，甚至有些不思進取，如今的頹勢也不能全都扔給資方。
在諸多企業(yè)忙著“互聯(lián)網(wǎng)+”的當下，北京宴正忙著積極探索并推進自己的“中國服務+”。
公開信息顯示，北京宴的“中國服務”，是在程序化、規(guī)范化、標準化基礎上的親情化、個性化服務，讓人感受到不僅有標準，更有親情，以及專為他而做的用心。基于此，其有了獨特的核心競爭力。
簡單說的話，“對北京宴而言，顧客就餐消費不是簡單的買賣關系，而是情感上的體驗。”王冬明說。
不論怎樣，積極謀求改變和發(fā)展的心態(tài)，于今天的俏江南而言是值得肯定的，我們且耐心等等。
截至發(fā)稿，就北京宴與俏江南的合作方式、發(fā)展路徑等問題，北京宴方面“因領導出差”沒能給出回復。
來源：新金融
