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網址：www.lzhslj.cn媒體談餐飲行業亂象：“餐飲示范單位”都這么任性
發布時間：2016-04-07
近日，有媒體記者暗訪曾獲“全國營養健康餐飲示范單位”榮譽稱號的某快餐企業門店，結果發現該店存在將剩包子加熱后再賣、雞肉包裝保質期隨便改、做飯和捅垃圾用同一把鏟子等亂象，衛生條件堪憂。
餐飲行業頻現亂象，連“餐飲示范單位”都這么任性，您還敢在外面吃飯嗎？還是回家吃飯吧！這當然是句氣話，餐飲行業誰都離不開。“民以食為天”的老話，怎么強調都不為過，相信餐飲企業乃至監管部門對這個道理都心知肚明。但在法制健全的今天，似乎不該只強調道理和道義，如果每一個環節都能按照法律規定從事，各守底線，各盡其職，何以亂象叢生？
對餐飲企業的違法經營行為，法律有明確認定及懲罰措施。就拿更改保質期的行為來說，依據國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的《食品標識管理規定》第32條，偽造或者虛假標注食品生產日期和保質期的，責令限期改正，處以500至1萬元罰款；情節嚴重，造成后果的，依照有關法律、行政法規規定進行處罰。
經營者擅自更改保質期，對消費者構成欺詐行為，也潛在食品安全風險。如果消費者主張經營者的經營行為構成欺詐，起訴要求經營者承擔懲罰性賠償責任的，法院應當按照消費者權益保護法第55條的規定，判令經營者承擔三倍的懲罰性賠償責任。如果消費者主張其購買的食品不符合食品安全標準，可以按照食品安全法的規定，要求食品生產者或者銷售者承擔十倍價款的懲罰性賠償責任。
法律規定是完備的，但對于普通消費者來說，拿起法律武器的最大難處在于取證困難，不到萬不得已不會走訴訟程序，這就造成了依法維權手段的虛置。因此，消費維權機構、行業協會等應該積極發揮作用，為消費者撐腰。
支持消費者依法維權是必需的，但同時也要清醒地看到，司法是最后一道防線，不能什么事都指望司法解決，執法、監管環節也必須守土有責。對于曝光的餐飲店亂象，首先要譴責不良企業，徹查問題追究責任；而最該問的就是監管部門，平時的監管哪里去了？為什么要等媒體曝光才能發現問題？
餐飲行業監管失位，監管難度大是一個客觀因素。監管人員不可能每時每刻都盯著飯店的廚房看操作合不合衛生規范、有沒有弄虛作假的行為。但是，日常的檢查有沒有堅持，是否走過場？對消費者的投訴有沒有及時處理？這些環節還是可以發揮作用的。法定職責盡職到位，處罰措施嚴格執行，監管部門就有了權威，餐飲企業就不敢輕易亂來。
不積跬步，無以至千里；不積小流，無以成江海。在現有的框架下，在相關法律尚需進一步完善的條件下，監管難度大、手段不足等客觀因素不該成為疏于履職的借口，從每一個環節做起，監管自然“有位”。
來源：京華時報
