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網(wǎng)址：www.lzhslj.cn分時段同菜不同價一家餐館出現(xiàn)兩份菜單
發(fā)布時間：2015-01-04
一家餐館里竟然出現(xiàn)兩份菜單，如果遇到這種情況，相信大多數(shù)人的第一反應(yīng)就是這家餐館有問題，當(dāng)心被宰!昨天，西安一名消費者就遇到了類似的情況，那么，他會不會被宰，這家餐館又為什么要做兩份菜單呢?
這名消費者把自己的經(jīng)歷發(fā)到了微博上，她說用餐的時候，像往常一樣點了霜降牛排，卻給出了一個與往常不同價格的菜單，原來，商家都準(zhǔn)備的是兩本菜單，這算不算價格欺詐?今天上午，記者找到了這家餐廳，在門口負(fù)責(zé)接待的服務(wù)員說，他們的確有兩份菜單。
西安某餐館服務(wù)員：在周內(nèi)的話，非節(jié)假日的話我們有一份午間菜單，這個是晚間菜單，還有節(jié)假日菜單，兩份菜單是不一樣的。
記者：那菜一樣不?
西安某餐館服務(wù)員：菜一樣。
服務(wù)員說，雖然兩份菜單上的菜品都一樣，但兩份菜單上每個菜的價格卻差了十塊錢。
西安某餐館服務(wù)員：分一個時間段，周一到周五的早上十一點到下午四點半，然后周一到周五的下午四點到晚上的九點半，然后到周六周天的，還有節(jié)假日。就是這個菜單。這個菜單是我們正規(guī)的菜單，然后周內(nèi)的時候，我們客流量少一點，就是針對客流量少一點做一個優(yōu)惠活動，就是便宜十塊錢。
那么，中午晚上用兩種不同價格菜單的促銷方式是否符合規(guī)定呢?
西安市物價局工作人員：現(xiàn)在菜單我們已經(jīng)不備案了，菜單現(xiàn)在全部放開了。如果人家標(biāo)示很清楚是促銷菜單的話，人家是可以的。
而一位多年從事酒店餐飲運營的專業(yè)人士介紹說，國外的西餐廳經(jīng)常會有好幾份菜單，一般也都是按照時間段來分，有的餐廳會在特殊時間段里加收10%服務(wù)費，所以就出現(xiàn)了同菜不同價的情況。這家西餐廳做出兩份菜單，只是巧妙的避開了打折，優(yōu)惠等字眼同時又保護了自身品牌，可以說是一種精明的促銷手段。
武漢酒樓年夜飯千桌同菜只為降低成本 年夜飯不能單點，不是個別現(xiàn)象。有市民提出異議，每家的口味不同，為何飯店的年夜飯菜單千人一面，不能搞個性化嗎?
“我們只有年夜飯?zhí)撞停膭右仓荒軗Q一兩個菜。”近日，武漢各大酒樓、飯店的年夜飯菜單出爐，不少市民被告知，年夜飯菜單不能單點，只能吃套餐。
為何年飯菜單被不少商家“圈定”?昨天，走訪漢口民生路、楊汊湖、武昌中南二路等地酒樓，均被告知，年夜飯只能按不同的價位，選擇固定的套餐。
“我們的年夜飯菜單到1月中旬才出來，都是套餐。”后湖一家農(nóng)家菜館人員告訴。
在另一家飯店的年夜飯點菜區(qū)，不少市民三三兩兩結(jié)伴來看菜譜。“我們家不吃辣的，毛血旺可以換嗎?還有魚香肉絲，太家常了，可以換個大菜嗎?”“可以換兩個，多了就不行了。”一對母女和飯店點菜員對話。
年夜飯不能單點，不是個別現(xiàn)象。有市民提出異議，每家的口味不同，為何飯店的年夜飯菜單千人一面，不能搞個性化嗎?
漢口臺北路一家酒店的年夜飯可以雙選一，既可以單點又可以點不同價位的套餐。負(fù)責(zé)年夜飯市場的王經(jīng)理直言，商家更喜歡顧客點套餐。“過年客人多，菜量大，原材料如果能統(tǒng)一進(jìn)貨，成本會節(jié)省不少。”她說，而且，廚師統(tǒng)一制作，節(jié)奏更快，上菜的速度也快，甚至可以多翻幾個臺子。
從事餐飲工作多年的劉先生透露，按規(guī)定，每到法定節(jié)假日，所有員工都要發(fā)放三倍工資。而除夕和春節(jié)又有特殊之處，按照傳統(tǒng)，每個上班的員工還要發(fā)紅包。這樣一來，酒店年夜飯的成本相比平時增加了不少。“事先定好套餐，就能提前準(zhǔn)備好食材，提高效率。如果讓消費者點單，有可能出現(xiàn)食材不足、效率低下的情況。”他說，人手也可以相應(yīng)減少。
也有部分大型酒樓年夜飯菜單可以單點，不過，現(xiàn)在出爐的菜單上個別菜式標(biāo)著“時價”。“即使是提前預(yù)訂的，一些菜的價格也得隨行就市，按實時菜價調(diào)整。”發(fā)現(xiàn)，標(biāo)注有“時價”的菜肴以海鮮為主，比如扇貝、鮑魚等。點菜師說，比如扇貝，現(xiàn)在價格大概是一只35元，過年時價格會波動幾塊錢。
來源：餐飲吃網(wǎng)
