近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，飯統(tǒng)網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等餐飲服務(wù)類網(wǎng)站接連火爆，網(wǎng)上訂餐逐漸融入人們的日常生活當(dāng)中；電腦、智能手機(jī)、平板電腦等電子設(shè)備的飛速發(fā)展，無(wú)疑對(duì)此也起到了推波助瀾的作用。不少知名餐飲企業(yè)都敏銳地抓住這一動(dòng)態(tài)，推出線上產(chǎn)品，搶占市場(chǎng)。

　　自助點(diǎn)餐拓展商機(jī)

　　北京全聚德集團(tuán)股份有限公司董事會(huì)顧問(wèn)姜俊賢就曾向媒體透露，京城不少餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了手機(jī)訂餐、點(diǎn)餐支付等功能，一些連鎖餐企更是把網(wǎng)點(diǎn)作為接力中心，通過(guò)線上訂餐就近送餐，把服務(wù)延伸到家庭。

　　記者從嘉和一品牡丹園分店的工作人員處了解到，嘉和一品已經(jīng)在健翔大廈5層試運(yùn)行“自主餐飲便利站”—一種智能配送柜。消費(fèi)者可以利用手機(jī)客戶端、電話、網(wǎng)絡(luò)訂餐，支付成功后，手機(jī)上會(huì)得到一個(gè)識(shí)別碼。物流人員會(huì)按照約定時(shí)間，提前把餐品送到就近站點(diǎn)，消費(fèi)者憑識(shí)別碼取餐。

　　此外，餐飲O2O也成為眉州東坡、金百萬(wàn)、和合谷等餐企延伸服務(wù)的利器。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)邊疆向國(guó)際商報(bào)記者介紹，餐飲業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，利用信息化盈利的程度還不夠。由于餐飲業(yè)的消費(fèi)群體流動(dòng)性大，如何鎖定、穩(wěn)定顧客群就成了最重要的問(wèn)題之一。據(jù)協(xié)會(huì)觀察，利用網(wǎng)絡(luò)等高新技術(shù)手段能幫助餐企更好地解決這一問(wèn)題。

　　O2O等模式的應(yīng)用還能促進(jìn)餐企的轉(zhuǎn)型升級(jí)，使其回歸大眾化。“通過(guò)研究我們發(fā)現(xiàn)，目前餐飲業(yè)的消費(fèi)群體主要集中在25歲~35歲，這部分消費(fèi)者對(duì)線上消費(fèi)十分熟悉，因此，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上也做到了與消費(fèi)群體相契合。”邊疆說(shuō)。

　　收獲與壓力并存

　　邊疆表示，O2O進(jìn)入餐飲業(yè)較晚，這與餐飲業(yè)保守的觀念密不可分。但近幾個(gè)月發(fā)現(xiàn)，不少餐飲企業(yè)的觀念已經(jīng)發(fā)生了改變，O2O模式甚至出現(xiàn)了井噴式的普及速度。他表示，O2O模式不僅能夠促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，還能幫助企業(yè)開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，提升企業(yè)管理。通過(guò)收集點(diǎn)擊率、評(píng)論等消費(fèi)數(shù)據(jù)，企業(yè)不僅能判斷客戶對(duì)于菜品的喜好程度，甚至連餐廳內(nèi)哪個(gè)座位最受歡迎都能了解得一清二楚。

　　中國(guó)電子商務(wù)研究中心助理分析師龐敏麗認(rèn)為，目前，PC客戶端應(yīng)用快速普及，各種各樣的APP應(yīng)用層出不窮，許多零售產(chǎn)業(yè)早就懂得利用飛速發(fā)展的線上技術(shù)為自身帶來(lái)變革，餐飲業(yè)的介入已經(jīng)算是比較晚的了。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)講，自助餐飲的推出有利于拓寬銷售途徑。另外，用戶體驗(yàn)對(duì)于餐企的發(fā)展至關(guān)重要，通過(guò)客戶端，企業(yè)可以收集互動(dòng)數(shù)據(jù)，直觀快速地弄清消費(fèi)者的喜好。

APP應(yīng)用雖好，但仍存在一定問(wèn)題。“一兩個(gè)APP的出現(xiàn)估計(jì)會(huì)引起消費(fèi)者即用戶的極大興趣，但若是鋪天蓋地般地涌現(xiàn)，用戶恐怕會(huì)感到索然無(wú)味。用戶不可能下載所有餐企的APP應(yīng)用，于是，如何吸引用戶的目光恐怕就成了新的問(wèn)題。”龐敏麗說(shuō)。另外，據(jù)她了解，眼下各種各樣的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站確實(shí)十分火爆，但企業(yè)從團(tuán)購(gòu)中獲取的利潤(rùn)卻十分有限，導(dǎo)航網(wǎng)站反而成了最大的贏家。

來(lái)源：和訊網(wǎng)