[摘要] 在新近開業的上海新九龍塘祁連山南旗艦店中，刮起了一股綠色餐飲風。

精選天然食材，在加工過程中不使用化學添加劑，盡可能保持食物的原汁原味，在新近開業的上海新九龍塘祁連山南旗艦店中，刮起了一股綠色餐飲風。

餐飲創新走原生態路線

企業掌門人包新水告訴記者，新九龍塘經過十多年的發展，在上海餐飲界已經小有名氣，新鮮不過夜的海鮮，原汁原味的生態時鮮以及站在顧客角度的服務營銷理念使得新九龍塘在競爭激烈的餐飲市場中站穩了腳跟。

然而，近年來層出不窮的食品安全問題以及人們對回歸自然、回歸生態的日益推崇，讓包新水對餐飲有了新的思考，他告訴記者，此次旗艦店的開業與一般的餐飲最大的區別就是強調了“綠色餐飲”、“健康餐飲”的概念從田頭到餐桌的每一道環節都嚴格把關，在確保食品安全的同時，把原生態、綠色、營養的美食呈獻給廣大消費者。“我在上海的餐飲界也摸爬滾打了十多年，現在什么都講"創新"，我覺得在調味料越放越多，添加劑隨處可見的時代，餐飲的"原生態化"和返璞歸真也算是一種創新。”

源頭上保障食品安全

記者了解到，作為上海市江西商會的常務副會長，包新水除了掌管著上海新九龍塘餐飲事業外，還是上海贛綠實業公司和江西橫峰葛業開發有限公司領頭人，肩負著在上海開拓江西土特產市場的重任，而他的公司本身在江西也有大量的投資。正所謂近水樓臺先得月，當初新九龍塘的崛起有很大一部分要歸功于緊鄰銅川路水產市場的地利，如今“綠色”九龍塘的興起占盡了天時、地利、人和。記者在旗艦店看到，極富江西特色的農產品也是新店的一大亮點。除此之外，其他食品的原材料也均來自于可靠的供應商，而且烹飪過程也盡可能地保留原汁原味，以求更好地保留營養和保障食品安全。

綠色理念貫穿餐飲全程

包新水說，所謂的“綠色餐飲”不僅僅要求食物本身的天然與營養，還要求食物的生產和消費過程的綠色環保，因此對于餐飲企業的要求相當高，既要保證原料采購的綠色、無污染，又要確保食品生產與服務過程的綠色化。在環境的營造中，新九龍塘也盡可能地體現寬敞、舒適和溫馨，既有大堂聚餐的歡樂，也強調包廂交流的私密，“這是新九龍塘一次新的嘗試，當然，也希望新九龍塘能夠引領上海綠色餐飲的潮流。”對于綠色餐飲，包新水顯然是自信滿滿。